干物(ひもの)・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物のプロ、静岡県沼津市羽野水産。

春に水揚げされるウルメはサイズが大きく脂もある、夏のウルメはサイズが少し小さく脂がなく、丸干しの原料に使用される事が多い。ウルメ鰯は、鮮度の落ちるのが早い。頭を見てエラブタが赤くなっていない物を選ぶと良いでしょう。 ...

駿河湾で水揚げされるイナダ（ブリの幼魚）は、体長30cmほどで重さ0.7/1.0kg位です、早い年で5月ころから水揚げがあり、無い年もあります。毎年黒潮が駿河湾に差し込んでくる年は多いです。イナダは、それほど脂はのりません。鮮度の良い物はエラブタをめくりエラの赤い物を選ぶと良いでしょう。切...

沼津港で水揚げされる"アカイカ"は、他にもシロイカ・ケンサキイカなと地方により呼び名が多く存在します、ヤリイカよりやや太く、長い足が2本あるのですぐに区別がつきます。水揚げされたばかりの物は、身が透き通り内臓まで確認できます。その後赤色に変色しますが、この色が出ている物までがいい物を選ぶコ...

駿河湾で水揚げされる穴子はマアナゴです、肌は背から尾ひれにかけて茶褐色で、白い斑点があり、腹は純白です。旬は春から夏にかけて,6月から8月が特に脂がのります。産卵期は初夏です。選び方として、生かしであれば活〆にした後血ヌキをし、臭みを取る。死んでいる場合鮮度の落ちるのが早いためヌルなどに異...

旬は夏で特に7月から8月ごろがおいしい。貝類の中ではもっとも高価であり、祝賀の席でもおめでたいものの一つとして使用されます。アワビでも２種類あり、黒あわび（メイン写真）と赤あわびがある。黒あわびは肉質が硬く、赤いものは全般的にやわらかいのが特徴です。普通黒あわびは生食、赤あわびは焼き...

魚種として全体の市場流通量は少なめであり、長崎などやや遠方のものは比較的安定して高値で取引されている。近海で鮮度のいいものは高価である。水深200メートルから500メートルの砂泥地に生育しているとされる。