干物(ひもの)・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物のプロ、静岡県沼津市羽野水産。

駿河湾で水揚げされる赤座海老は、ハサミまでオレンジ色をしています。サガミ赤座海老の特徴として、ハサミが白とオレンジが交互に色分けされていて、最近トロールの引く漁場により赤座海老の中にサガミ赤座海老が混じって水揚げされています。海老の鮮度を確認するには、頭の部分が鮮度が落ちるにつれ黒色に変化...

春に水揚げされるウルメはサイズが大きく脂もある、夏のウルメはサイズが少し小さく脂がなく、丸干しの原料に使用される事が多い。ウルメ鰯は、鮮度の落ちるのが早い。頭を見てエラブタが赤くなっていない物を選ぶと良いでしょう。 ...

駿河湾のイトヨリの多くは、ソコイトヨリが大半をしめます。産卵期に水深30m位の浅瀬の砂場にくるので、春ころの水揚げが多くなります。旬は冬から春先、産卵期は春先にあたります。選ぶポイントとしてサイズの少し大きめを選ぶとよい。お刺身でも美味しいですが、淡白なため加工する料理につかう事が多いいで...

駿河湾で水揚げされるヤリイカは、アカイカと違い全体に細長く長い2本の足はないのですぐわかります。旬は11月から1月ころで、産卵期は12月から2月ころです。水揚げされたばかりの物は、身が透き通り内臓まで確認でき、その後茶褐色に変色しますが、この色が出ている物までがいい物を選ぶコツ、時間が立つ...

駿河湾のアンコウは、全般に小型で2k～8k位のサイズです。水揚げは9月下旬からトロール漁により水揚げされますが、秋に水揚げされる物は肝が小さいです。やはり12月の冬が一番肝の入りが良い。旬は12月～2月ころ真冬の寒い時期が身と肝がこえて美味しくなります。丸のアンコウを選ぶ場合、胃袋に魚が残...

駿河湾の水深３００メートルの海底から漁獲されたのがこの深海魚、「げほう」です。深海から水揚げされるため、ほとんどのげほうは口から内臓がとびだしている状態で漁獲されます。別名「とうじん」とも呼ばれ、その昔顔が唐人（とうじん）に良く似ているため、この名前がつけられたそうです。